Avez-vous déjà pensé à privatiser notre restaurant ?
FERMETURE LE MARDI ( sauf pour privatisation de min. 15 personnes)
A PARTIR DU 6 OCTOBRE 2024 – NOUS SERONS OUVERTS POUR LE MENU GASTRO
Le dimanche 13h -13h30
LA TABLE ROBERTI
Osez une nouvelle expérience culinaire à chaumont gistouX !
Loin du cadre habituel des restaurants classiques, savourez le calme et le service personnalisé pour une soirée exceptionnelle. Savourez la cuisine raffinée du chef Denis Roberti dans un écrin de verdure, à l’ombre de la tente berbère dans le salon lounge extérieur ou dans l’intimité de son intérieur.
Menu dégustation NOVEMBRE - Décembre
Préambules
Potiron en deux façons
–
Noix de Saint-Jacques en ceviche, radis daïkon fermenté,
jus de Pomme Granny Smith, gingembre et citronnelle
–
Raviole de crustacés et bisque de langoustine.
Entrée
Toast aux champignons à la florentine, œuf fumé à basse température (64°),
velouté de cèpes, espuma de pommes de terre au magret fumé
Plat
Feuilleté façon vol-au-vent de homard et turbot avec ris de veau de cœur, sauce Nantua.
ou
Râble de lièvre à la royale, sauce Grand Veneur
Dessert
Panna cota praliné au caramel beurre salé, glace au yaourt et sponge cake aux amandes
ou
Tartiflette du Chef
L’ACCORD DES VINS AVEC LE MENU DU MOIS EST PROPOSÉ PAR LE CHEF
Afin de découvrir et goûter notre cuisine, nous vous proposons nos nouvelles formules de menu …
Menu 4 services
Menu 4 services au prix de 78 Euros/cvt
Avec accord mets & vins (4 verres) + 40 Euros
Menu 5 services
Menu 5 services au prix de 82 Euros/cvt
Avec accord mets & vins (5 verres) + 45 Euros
Menu 6 services
Menu 6 services au prix de 92 Euros/cvt.
Avec accord mets & vins (6 verres) + 53 Euros
Pour toutes demandes ou informations complémentaires, merci de nous joindre par téléphone ou par mail.
Merci de nous informer à la réservation sur vos intolérances ou allergies éventuelles
Lunch Novembre - décembre 2024
Le jeudi et le vendredi 12h -13h30
48€ – hors boissons
Entrée
Noix de Saint-Jacques en ceviche, radis daïkon fermenté,
jus de Pomme Granny Smith, gingembre et citronnelle
ou
Raviole de crustacés et bisque de langoustine
Plat
Turbot rôti, légumes d’automne, sauce homardine
ou
Râble de lièvre à la royale, sauce Grand Veneur
Dessert
Panna cota praliné au caramel beurre salé, glace au yaourt et sponge cake aux amandes
ou
Tartiflette du Chef.
Menu DES FÊTES
à emporter
Entrée froide
Noix de Saint-Jacques, ceviche, radis daïkon fermenté, jus de pommes Granny Smith, gingembre et citronnelle
&
Entrée chaude
Raviole de crustacés et bisque de langoustine
&
Plat principal
Ballotine de pintade farcie et sa garniture forestière, pomme duchesse farcie aux airelles, sauce bordelaise
39.5 € / pers.
CARTE DES FÊTES
à emporter
Prix par personne
Entrée froide
Ceviche de noix de Saint-Jacques aux agrumes et cébette, perles de citron et avocat 16 €
Saumon fumé Label Rouge d’Écosse, aux trois caviars et gel de yuzu, huile d’aneth 17 €
Tranche de foie gras de canard (100 g), confiture d’oignons rouges, pain brioche 19 €
Demi-homard belle vue (800 g), condiments, mayonnaise de homard confit 38 €
Entrée chaude
Dashi, radis daïkon, chou blanc fermenté, tartare de saumon Label Rouge, caviar de saumon et fines herbes 14€
Velouté de champignons des bois et raviole de canard confit 15 €
Bisque de crustacés, chair de crabe, toast et rouille (300 ml) 16 €
Noix de Saint-Jacques, panais, sauce truffe et chiconette au café 18 €
Plat principal
Ballotine de pintade farcie à la Royale, purée de marrons et airelles, sauce bordelaise 28 €
Noisette de filet de biche et foie gras poêlé à la forestière, crosnes, sauce Arlequin 30 €
Râble de lièvre à la Royale, sauce Grand Veneur 32 €
Vol-au-vent de homard et turbot au ris de veau, sauce Nantua 36 €
POUR COMMAN DER ET POUR ENLÈVEMENT
Par téléphone : +32 477 45 71 75
info@table-roberti.be
Rue Goffinet, 11 1325 Chaumont-Gistoux
Merci de nous informer à la commande sur vos intolérances ou allergies éventuelles.
Dernières commandes pour veille de Noël : le 23/12/2024 avant 18h
Derniers enlèvement pour le réveillon de Noël : le 24/12/2024 entre 10 et 16h.
Dernières commandes pour le réveillon du Nouvel An : le 29/12/2024 avant 18h.
Derniers enlèvement pour le réveillon du Nouvel An : le 31/12/2024 entre 10 et 16h.
LE CHEF
DENIS ROBERTI
Passionné, avec 35 ans d’expérience dans le métier, Denis Roberti sélectionne avec le plus grand soin ses produits du terroir et de saison pour créer une cuisine innovante et unique. En quête permanente et insatiable de saveurs authentiques, il conçoit un plat comme une expérience culinaire unique qui doit vous surprendre.
Denis Roberti, c’est aussi :
- Ambassadeur du Cooking Club AEG pour le Brabant Wallon.
- Élaboration et préparation des menus du Tram Expérience en collaboration avec plus de 40 chefs étoilés au guide Michelin que nous remercions pour avoir partagé avec nous, leur savoir-faire, leur expérience et surtout des expériences humaines enrichissantes de 2012 à 2019.
LA TABLE ROBERTI
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.
SERVICE TRAITEUR
Pour votre événement familial ou professionnel, le traiteur Traiteur Les Garrigues vous propose un service personnalisé et parfaitement adapté à vos souhaits les plus précis ainsi qu’à votre budget.
EPICERIE FINE
Huile aux citrons, pesto, sauce bolognaise… nous proposons une série de met que vous pouvez emporter chez vous.
PRIVATISATION
Envie de faire de notre endroit votre endroit ? Pour votre moment privilégié, la privatisation des lieux est possible chaque jour de la semaine, midi et soir, sous réserve de disponibilité.